Herz­lich will­kommen

Mein Name ist Carsten Günther und ich bin seit einigen Jahren begeisterter Jäger. Seit Kindheit an bin ich im Umweltschutz tätig und habe mir dieses Hobby bis zum heutigen Tage erhalten.

Mit dem Erwerb des Jagdscheins habe ich mir einen lang ersehnten Traum erfüllt. Schon vor dessen Erwerb habe ich Wild von den örtlichen Forstämtern gekauft und verarbeitet.

Das Wissen der Verarbeitung habe ich in den letzten Jahren durch unsere heimische traditionelle Hausschlachtung erworben wie auch durch meinen Onkel, der selber Metzgermeister war.

Carsten Günther

Wild­fleisch

Wildfleisch ist eines der besten Produkte, die es in Deutschland zu kaufen gibt. Nachhaltig, gesund, ökologisch, frei von Medikamenten und ehrlich. Es hat seinen eigenen natürlichen Geschmack.

Bei der Beschaffung des Fleisches sind wir immer vor Ort. Wir verwenden nur selber erlegtes Wild oder bekommen dies von den örtlichen Forstämtern. Dabei achten wir auf die Qualität des Schusses. Dieser muss so sitzen, dass das Stück Wild schnell und sicher verendet ohne lange zu leiden. Denn beim Schuss fängt die Qualität des Fleisches an. Wild von Gesellschaftsjagden verwenden wir nur nach Begutachtung jedes einzelnen Stückes.

Wurst­waren

Unsere Produktion unterliegt der ständigen Kontrolle des Veterinäramtes. Sowie auch der eigenen Kontrolle durch Versendung von Proben an Lebensmittelchemiker.

Wir verwenden keine Geschmacksverstärker oder fertige Gewürzmischungen bei der Herstellung. Die Gewürze und Zutaten für unsere Wurstwaren sind soweit wie möglich frisch wie z.B. Zwiebel, Honig vom Imker, Eier, Knoblauch, Petersilie usw. Die Gewürze werden einzeln gewogen und portioniert.

Wildsalami

Wild­salami

Wildpefferbeißer

Wild­pfeffer­beißer

Schafsknacker mit Rosmarin

Schafs­knacker

Wildbratwurst

Wild­brat­wurst

Fleisch

Wildfleisch hat einen markanten Eigengeschmack, wodurch eine intensive Würzung nicht nötig ist. Je nach Verwendung unterliegt das Fleisch verschiedenen Reifezeiten. Von der Herstellung eines Schinkens bis hin zum Filet für die Küche.

Wildschweinfleisch

Wildschwein

Rehfleisch

Reh

Wildfleischbrühe

Wild­fleisch­brühe

Wildschinken

Wild­schinken

Kontakt

Liebe Kunden, wir machen keine Vorratshaltung und liefern nur auf Bestellung. Die Lieferzeit von Wildfleisch kann bis zu vier Wochen betragen. Wird ein Stück erlegt, stelle ich dies in die WhatsApp-Gruppe ein und da gilt: „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“. Geht jemand leer aus, wird er auf Wunsch für das nächste Stück vorgemerkt. Wir machen einzelne Chargen von Wurstwaren und kündigen dies vorher in der WhatsApp-Gruppe an. Dies alles beruht auf der saisonalen Jagd und unserem Verständnis von Qualität.

Wenn Sie der Gruppe beitreten möchten, schreiben Sie mich einfach direkt an:

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